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実験   

今日は実験してみました。
まず、このパン。
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リーンの配合で白パンを焼きました。
はちみつ水を使ってやわらかく仕上げるものです。

焼きあがってみると、確かにリーンな生地ではないくらいに柔らかい。
けど、なんだか皮の部分が気になる・・。
生地が柔らかい分皮も柔らかくなっているからか・・
リーンの魅力の皮のおいしさが微妙なことに・・。





次はこちら
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配合は同じだけどこれははちみつミルクを使用。

焼きあがってみると先ほどよりも柔らかく皮の部分も気にならない。
私としてはこちらのほうが好み。


でも二つともやっぱりハイジパンに比べると硬く、甘みも少ない。
配合そのものに関わってくるからそれは仕方ないんだけど・・・。
代用が利かないなら大変だけど、またハイジパン作ろうかなぁ・・。





牛乳と水。
一つ変えただけでもこんなに食感が変わるということに驚き。
自分好みにレシピを改良していけるのも魅力のひとつ。

手作りはやっぱりいいですね♪
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by yuho-nana | 2008-04-18 06:22 | Bread