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五穀のカンパーニュ   

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五穀ミックスを混ぜ込んだカンパーニュ。
ほんのり和テイストなしあがりです。
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混ぜ込みが甘くて一部に溜まっているところあり・・・・・(--;)



・・・これ本当に悲しい失敗しちゃったんです~(;>_<;)
なんでかうちのオーブン最近調子が悪くて予熱しても温度が上がらないんです。
それをすっかり忘れてて余熱→焼成してみたら・・まるっきり焼けてない!!
慌てて追加したんですが焼きあがったものはふわふわなパン・・・。
こんなのカンパーニュじゃない!!
カンパーニュはパリッとした皮にふわふわの生地が守られているのよ~!




250度に予熱したオーブンに触れる辺りでおかしいと思わなかった自分に腹が立つ・・・。
なぜ!!なぜいきなりこんな風になってしまったの!?
ついこの間まではぜんぜん平気だったのに~!

だからこれを焼く前に焼いたパウンドケーキも通常時間じゃ焼けてなかったのか・・・(今更!?)
オーブン用の温度計買おうかなぁ・・(泣)
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by yuho-nana | 2008-09-17 20:04 | Bread

初めてのカンパーニュ   

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天然酵母を作ったときから作ろうと決めていたカンパーニュ
しかしながらどーにも難しそうとかそういう意識が先行して作れなかったこの子。
意を決して作ってみました!
参考にしたのは高橋雅子さんのレシピ。


・・・ダメダメですね。
クープノ開きだとか断面だとか・・・
こうも上手くいかないものなんですね~・・( _ _ )



発酵かごがなかったので竹かごで代用。
で、二次発酵を済ませて鉄板に移そうとしたとき。
台所マットで遊んでいたユホが思いっきり引っ張ってマットが動き、マットに乗って作業していた私は横に滑り・・・・
転びはしませんでした。けど転ばないようにと踏ん張った瞬間生地に余計な力が加わり見事に歪みました( ̄□ ̄;)!!


慌てて形は整えたものの修復不能な部分もあったしガスも抜けちゃったんじゃないかなぁと今思ったりしています<(_ _*)>




このほかにライ麦ベーグルを作りました(こちらは画像なし)
天然酵母で作るベーグルは発酵を長く取るからか私の腕不足か(たぶんこっち)イーストで作るよりも作りやすく感じます。
ぷっくりつやつやなベーグルを見ると幸せな気分に浸れちゃう~(〃∇〃)
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by yuho-nana | 2008-09-02 05:39 | Bread

鮭の醤油焼き   

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MENU
・鮭の醤油焼き
 (生姜と醤油に漬け込んだ鮭を蒸し焼きにしたもの。蒸し焼きにしたからふっくらな仕上がり)
・厚揚げとニラのお浸し
 (油抜きした厚揚げとさっと茹でたニラをお浸しに。出汁に使った昆布を添えて)
・もやし、じゃがいも、パプリカのバター蒸し
 (もやしとジャガイモ、パプリカをバター蒸しにしたもの。レモンを入れるはずが入れ忘れて甘いおかずになっちゃった・・・(--;))









今日の酵母パンはベーグル!
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いつもと違う配合のレシピなのでどんな仕上がりになるかと思いながら作りました。
いつもより皮のパリッと感は少ないもののもちもちとした食感。
もう少し水分を減らしてケトリングの時間を延ばそうかな、という感じ。
焼き時間は同じなのにいつもより焼き色がついてなくて残念!!


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結んでみました。
いつもリング型なので結んだ形に挑戦!

・・・・なんか、可愛くないですよねA=´、`=)ゞ
なんか、もっとこうきゅっと丸くかわいらしい形になってほしかったのに・・



(×_×;)ガッカリだわ~・・・
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by yuho-nana | 2008-08-08 13:36 | Dinner

鶏の蒸し煮   

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MENU
・鶏の蒸し煮
 (沢山のキャベツと玉ねぎで鶏をサンドしてお酒をかけて蒸したもの。私はポン酢。旦那さんはにんにくゴマ醤油で。)
・トマトとオクラのめんつゆ奴
 (トマトとオクラをめんつゆで和えたものを冷奴に乗せただけ。トマトとお蔵とめんつゆの組み合わせにはまってます♪)
・こんにゃく田楽
 (お出しでさっと煮たこんにゃくにねぎ味噌をかけたもの。彩にきゅうり。ささやかな彩りすぎていらなかったかも( ̄ー ̄; )





蒸し物だとお野菜沢山食べられるからいいですね♪
お腹いっぱい!だけどヘルシー(〃∇〃)エヘ

天然酵母さん
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by yuho-nana | 2008-08-07 05:38 | Dinner